L’acide folique intervient dans le métabolisme des acides aminés et est essentiel dans la constitution des globules rouges, de l’ADN et des cellules musculaires et osseuses. La vitamine B9 est nécessaire au bon fonctionnement du système nerveux central et celui du système immunitaire.

La carence se caractérise par de la fatigue, une perte d’appétit, perte de poids, des diarrhées, nausées et maux de tête. Chez l’homme elle entraîne une anémie et peut parfois conduire à l’anorexie, à des palpitations, des maux de têtes ou à la dépression.

Chez la femme enceinte la carence entraîne des altérations des muqueuses du col de l’utérus et du vagin, et des risques pour la formation du système nerveux du foetus.

Sources alimentaires : Levure alimentaire, les foies cuits de poulet ou de boeuf, le jaune d’oeuf sont les aliments les plus riches en vitamines B9, mais on en trouve aussi dans de nombreux légumes vert foncés (épinards), des fruits et les légumineuses.

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